毛油精煉設備加工過程中，為了追求食用油光亮的色澤，不停的要求精煉設備提高油的純度，減少油中含有的其他雜志的色澤，但 味的追求光亮的色澤，會使油中有價值的營養(yǎng)物質被過濾掉，甚至會產生其他對人體有害的物質，這樣的過度加工精煉，反正使油失去了它應有的價值，河南糧院機械為大家介紹 下如何避免過度精煉。

　　1.精煉工藝介紹

　　日常食用油基本上都是植物油，植物油的精煉過程包括：脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟,以過濾有害物質,**不良氣味,提高油的品質。

　　2.食用油含有的營養(yǎng)物質

　　在對糧油原料進行加工時,除了富含蛋白質、碳水化合物和脂肪三大營養(yǎng)素外,還富含其他多種營養(yǎng)物質、微量元素和生理活性物質,這些營養(yǎng)成分對人體健康十分有益。但遺憾的是,由于過度加工,這些營養(yǎng)成分流失嚴重,有的在成品糧油中的含量已微乎其微。

　　3.錯誤理念

　　人們認為，油的顏色越淡越好，越是透亮越好，其實不然，這其中不但流掉了油中本該含有的營養(yǎng)物質， 為了提亮色澤而加入 些對人體有害的物質，這樣對色澤的追求，使食用油發(fā)生了營養(yǎng)價值及對人體危害的危機。

　　4.控制方法

　　對于植物油精煉的設備工藝需要嚴格把關，根據不同油料的特性，選擇不同的工藝來處理，從而在 大程度上保證了食用油的營養(yǎng)價值， 防止了過度精煉的問題。

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