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玉米加工成套設(shè)備：淀粉的熱液處理
發(fā)布時間：2019-08-27 來源：
玉米加工成套設(shè)備：淀粉的熱液處理。熱液處理的作用是幫助淀粉變性，自上世紀(jì)四十年代就有用濕熱處理取得變性淀粉的先例存在了。這種處理的目的是將淀粉的性質(zhì)轉(zhuǎn)變成加工所需要的，改善性能之后的淀粉應(yīng)用范圍會非常的廣泛。淀粉的熱液處理如下：
（1）在低水分含量下經(jīng)熱處理加工，其含水量小于35%，溫度 般較高。
（2）韌化處理又稱退火處理，溫度設(shè)定在淀粉糊化溫度以下的熱處理過程。
（3）熱壓處理淀粉含水量大于40%溶液在 定溫度和壓力下進(jìn)行處理的過程。
（4）減壓處理法短時間內(nèi)能夠進(jìn)行大批量的處理，淀粉顆粒不會糊化，熱穩(wěn)定性高，工業(yè)生產(chǎn)非常有潛力。
（5）經(jīng)玉米加工成套設(shè)備的超高壓處理法通過處理，淀粉顆粒糊化，但保持其顆粒結(jié)構(gòu)，不發(fā)生溶出現(xiàn)象，此種處理表現(xiàn)出不同的糊化以及凝膠特性。
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