油脂精煉成套設(shè)備主要的精煉過(guò)程就是去除植物毛油中的各種雜質(zhì)和有害物質(zhì)的。由于毛油中雜質(zhì)的種類比較多，所以油脂精煉成套設(shè)備針對(duì)不同種類的雜質(zhì)其所使用的精煉工藝是不相同。

　　毛油中的五大類雜質(zhì)需要通過(guò)油脂精煉成套設(shè)備不同的精煉工段：

　　機(jī)械雜質(zhì)：這類雜質(zhì)也可以說(shuō)是毛油中外來(lái)的雜質(zhì)，譬如儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的金屬瑣屑、石塊、餅屑以及其他固體雜質(zhì)，毛油中的這類雜質(zhì)與油脂互不相容，故在油脂精煉成套設(shè)備精煉的過(guò)程中可以采用靜置沉淀然后直接過(guò)濾的方式;

　　水分：油料在制取成油的過(guò)程中不可避免的會(huì)摻入 定的水分，這寫(xiě)水分如果不能得到有效的蒸發(fā)去除就會(huì)降低油脂質(zhì)量、加速油脂酸敗的速度、不利于**存儲(chǔ)。通過(guò)常壓或者減壓加熱的設(shè)備有效的解決了這 難題;

　　膠狀雜質(zhì)：油脂制取之后磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等 些粘稠狀雜質(zhì)以極小的顆�；旌显谟椭�中，降低油脂質(zhì)量。因這些雜質(zhì)易受到水分、溫度和電解質(zhì)的影響，所以在精煉提取的過(guò)程中常采用電解水化的方法去除這 類雜質(zhì);

　　脂狀雜質(zhì)：這類雜質(zhì)主要包含游離脂肪酸、色素、蠟、黃曲霉素等構(gòu)成。這類雜質(zhì)構(gòu)成比較復(fù)雜，油脂精煉成套設(shè)備精煉的過(guò)程也較為復(fù)雜，針對(duì)于游離脂肪酸常采用堿煉、蒸餾的方法去除;而色素則需要使用專業(yè)的脫色設(shè)備進(jìn)行去除;此外，像 些特殊油料如棉籽油中的棉酚、菜籽油中的芥酸、花生油中的黃曲霉素等也需要經(jīng)過(guò)精煉;

　　其他類雜質(zhì)：油料在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能會(huì)滲入農(nóng)藥、微量金屬等成分。這類雜質(zhì)中含有 定的毒素，如果殘存在油脂中，會(huì)對(duì)人體造成健康威脅，因此也需要去除。

　　此外，想油脂中的生育酚等屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的成分，在精煉的過(guò)程中需要留在油脂中。因此，油脂精煉成套設(shè)備提煉食用油的關(guān)鍵就在于 大限度的去除有害成分，并盡量減少油脂中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

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