菜籽油是芥酸的半干性油類。除低芥酸的菜籽油外，其余品種的菜籽油都含有較多的芥酸，其含量約占脂肪酸組成的26.3%～57%。

　　高價酸菜油的營養(yǎng)不及低價酸萊油，但特別適合造船廠用的潤滑油和其他工業(yè)用油。

　　菜籽油精煉工藝操作條件，油脂精煉堿煉操作溫度初溫30～35℃，終溫60～65℃，油脂精煉堿液濃度16°Bé，油脂精煉超量堿添加量為油量的 0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花堿(濃度為40°Bé)，油脂精煉中和時間l h左右，油脂精煉沉降分離時間不小于6 h。

　　堿煉油洗滌溫度 85～90℃，第 遍洗滌水為稀鹽堿水(堿液濃度0.4%，添加油量0.4%的食鹽)，添加量為油量的15%。以后再以熱水洗滌數(shù)遍，洗滌至堿煉油含皂量不大于50 ppm。

　　油脂精煉脫色過濾油由 、二級蒸汽噴射泵形成的真空吸入脫臭罐加熱至100℃，油脂精煉再開啟第三級和第四級蒸汽噴射泵和大氣冷凝器冷卻水，脫臭溫度不低于245℃，油脂精煉操作**壓力260～650Pa，油脂精煉大氣冷凝器水溫控制在30℃左右，油脂精煉汽提直接蒸汽壓力0.2MPa，通入量為 8～16 kg/t·h，脫臭時間3～6 h，油脂精煉脫臭結(jié)束后及時冷卻至 70℃再過濾。

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