毛油經(jīng)初步處理，如重力沉淀，過濾和離心的分離方法處理后方能進入精煉程序：精煉程序包括.脫膠、堿煉、脫色、脫臭、脫蠟和脫脂。

　　油脂脫膠

　　脫除毛油中膠溶質性雜質的工藝過程叫作脫膠，油脂精煉工藝中 般是先脫膠。

　　水化脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，把 定數(shù)量的水或電解質稀溶液在攪拌中加入毛油中，使毛油中的膠融性雜質吸水膨脹，凝聚并分離除去的 種脫膠方法。水化脫膠分為高溫水化。中溫水化，低溫水化等，現(xiàn)只介紹中溫脫膠。